Bra volym i din brödlimpor kräver allt balanseras bara så dina ingredienser. Till exempel måste du tillräckligt med jäst och flytande ingredienser för att få en trevlig hiss till din mjöl. För lite av antingen jäst eller vatten och olja eller smör kan leda till platta bröd. För mycket jäst kan leda brödet stiga och sedan falla. För mycket salt kan också leda till dålig volym, konstaterar kulinariska författaren Wayne Gisslen i Ta dig tid att mäta ingredienser och använda rätt verktyg "Professional Baking."; våta och torra mätning koppar är inte utbytbara. För yttersta noggrannhet, använd en skala för torra ingredienser om receptet ger vikter. För att mäta vatten och andra vätskor, som ett glas mätglaset på en räknare och noggrant studera linjen i ögonhöjd; Detta möjliggör en hög grad av noggrannhet.
Noggrann Teknik Omdömen

Din framställning av degen behöver uppmärksamhet också. När du använder ett bröd maskin, behöver du inte oroa dig för över- eller under blandning. Med hand knådade deg, så länge som du får degen förbi den lösa, pudding scenen och in i en formad boll, bör din limpa stiga fint. Du är inte troligt att över knåda degen för hand, eftersom armarna förmodligen skulle falla bort först. Men det är lätt att över knåda degen i en monter mixer, varnar recept redaktör Emma Christensen The Kitchn.
Låt varje Mjöl Bloom Omdömen

Vissa mjöl kan vara alltför tung att stiga väl på egen hand. En limpa helt fullkorns eller råg kommer inte att öka lika mycket som om du blandar det 50-50 med bröd mjöl. De högsta stigande bröd använder bröd mjöl, och de tätaste bröden görs med hela korn mjöl. Undvik mjuka eller "svaga" mjöl, såsom kaka eller konditorivaror mjöl, som saknar protein som är nödvändigt för att stiga bröd.
Advanced Solutions Omdömen

Om du fortfarande behöver några avancerade felsökning, kontrollera riktigheten av din ugnstemperaturen - det kan vara för varmt. Kontrollera också datum för din jäst utgångs. Det kan vara gamla och förlora potensen, särskilt om du inte har hållit den i frysen, där den varar på obestämd tid. Klorfritt vatten kan förbättra resultaten, konstaterar King Arthur Flour. Och om du använder ett bröd maskin, separera saltet från jästen i bakplåt kan hjälpa. Vid höjd, blanda mer likvida och mindre jästen i degen och baka brödet vid en högre temperatur.