Vanligtvis jästen i degen konsumerar socker och omvandla dem till små fickor av koldioxid i degen. Ansamlingen av denna gas, som jäst reproducera, är vad stiger ditt bröd. Om din jäst gav dig lite eller ingen ökning, kan du ändå räkna med ånga för lite luftning. Dela din bröddeg, och rulla den i rektangulära ark ungefär 8 till 10 inches lång och högst 1/4 tum tjock. Skär dessa ark i fingerbredd bröd pinnar, och grädda dem i 450 grader Fahrenheit. Den varm ugn omvandlar fukten i degen till ånga, blåsa bröd pinnar som de skarpa och brunt.
Go Flat Omdömen

Samma grundläggande princip gäller för flatbreads. Den karakteristiska ficka i pitabröd kommer från bakning vid hög värme och att förlita sig på ånga för att åstadkomma en stor del av puffeffekt. Gör detta hemma på en förvärmd pizza sten, med hjälp av ugnen högsta temperatur. För allmänna ändamål flatbreads, rulla degen i tunna skivor och pensla den med olja. Strö toppar med färska örter och grovt salt, om du vill, eller riven ost och tunt skivade grönsaker. Du kan även använda din misslyckades bröddeg för tunn skorpa pizza, där avsaknaden av ökningen inte kommer att vara ett problem.
Go Flagnande Omdömen

Den europeiska bondetraditionen är känd för sparsamhet, och överskott bröddeg aldrig gick till spillo. Ett alternativ är att använda det till efterrätt. Rulla degen platt och borsta den med smält smör, strö sedan över den med socker. Vik den i tredjedelar som ett brev, rulla ut igen, och upprepa processen. När du har gjort detta tre eller fyra gånger, är den klar att använda och kommer att baka en tunn, söt, flagnande finish. Linje en liten plåt med degen, fylla den med färsk frukt och baka den för att göra en rustik tårta. Alternativt, skär degen i strimlor, vrida dem eller binda dem till bågar och borsta dem med grädde innan bakning att göra dem mjuka och gyllene.
Gå tillbaka till startOmdömen

Artisanal bagare gör en vanlig metod för att spara deg för nästa brödbakning. Naturliga enzymer i brödet bryta ner sina stärkelserika kolhydratmolekyler, släppa vete naturliga sockerarter och smaker. Din misslyckades degen kommer inte göra anständigt bröd på egen hand, men det kommer att göra en bra komplement till en annan sats. Låt degen över natten i kylskåpet så att enzymerna kan utföra sitt arbete, och sedan lägga till en del till din nästa brödbakning. Knåda i gammal nog deg för att göra en fjärdedel eller en tredjedel av det totala antalet, och det kommer att ge din nya bröd en fylligare och bättre avrundad smak. Frysa resten att berika framtida partier av bröd.