Eftersom omedelbar jäst är finmalda, behöver den inte den vanliga steg att lösa i vatten först. Jämfört med aktiv torrjäst, är den initiala starthastighet ökar snabbare med omedelbar jäst, men under en lång uppgång av två eller flera timmar, båda typerna av jäst hamna utför ungefär samma. Omedelbar jäst är val för recept som kräver degen fördubblas under bulk efter bara en timme. För recept som kräver endast en höjning av degen är snabbt upphov jäst bäst. Denna typ av jäst liknar ögonblick, men innehåller ytterligare enzymer och andra ingredienser för att öka stiger, vilket resulterar i en snabbare stigande limpa med mindre smak och struktur.
Traditionella Bröd Recept Omdömen

När du använder vitt mjöl för att göra en mager deg med ett paket av instant jäst, avslutar deg sin första stiger i så lite som en timme, men inte gå med klockan. Testa din deg genom att placera fingrarna i centrum och lätt att trycka på. Om degen håller indraget från fingret, då är det redo att stansas ner och formas till bröd. Den andra jäsningen tar också om en timme; förväntar längre stigande tider när du använder ytterligare ingredienser. Rich mejeriprodukter, till exempel smör eller ägg, kan öka stigande tiden med upp till 30 minuter, och hela korn mjöl som innehåller kli tar längre tid att stiga än bearbetade vitt mjöl, om du inte använder mer jäst.

No-Knåda Bröd Omdömen

Ett sätt att göra hela korn bröd utan att få händerna smutsiga, inga-knead recept lita på kraften i omedelbar jäst att höja deg gjord med fullkornsmjöl i som litet som två timmar, med en andra resning av 30 minuter eller mindre. Två paket, eller en halv matskedar omedelbar jäst, behövs för att uppnå detta tvåtimmars, no-knåda stiga. När mängden av jäst halveras - 1 paket jäst eller 3/4 msk - brödet kräver fyra till fem timmar av stigande tid för den första ökningen, och en timme för andra uppgång. Längre stigande gånger med mindre jäst skapa mer djup smak i degen.
Enar Rise Omdömen

Kylnings degen saktar ner jästen produktion av gas, vilket gör att socker att ta sig ur stärkelse och smak degen. Bromsa stigande process ger dig också mer kontroll över när du bakar brödet. För att sakta ner den stigande, en halv ett paket snabbjäst, eller halv till en tesked, möjliggör en dagslång ökningen av åtta till tio timmar. Tänk på att bromsa den första upproret också påverkar andra stiger. När du använder mindre jäst, förvänta er andra stiger ta en och en halv till två timmar, snarare än en timme. Använda ännu mindre jäst - så lite som 1/2 tesked - möjliggör en 16- till 20-timmars stiga. Placera bröd gjorda med mejeriingredienser i kylskåpet för förlängd stiga för att förhindra bakterietillväxt.