Starter är naturligt jäst jäst gjort med enkla ingredienser sådana såsom mjölk, mjöl och socker. Man lämnar start ut vid rumstemperatur för att främja tillväxten av goda-för-dig bakterier, såsom den typ som finns i yoghurt. Detta ersätter jäst vid bakning. Jäsnings verkan av mjölksyrabildande bakterier som finns i blandningen förhindrar tillväxten av "dåliga" bakterier, samtidigt som jästen att växa och slutligen surdeg brödet.
Feeding nybörjar

Under processen att göra Amish vänskap bröd, du ombeds att "mata" starter genom att lägga till lika delar av mjölk, mjöl och socker. Starter är i huvudsak en levande organism och som sådan kan vända illa om försummade alltför länge utan mat. En bra Amish vänskap bröd starter är klädstil, med en söt, syrlig lukt. Din starter kan tyckas tyst med märkbart mindre bubblor direkt efter matas. Detta är normalt och bubblorna bör återkomma med följande dag.
Lagring Starter Omdömen

Med traditionella förrätter, du kan frysas dem när de har avslutat jäsningsprocessen eftersom kylan saktar tillväxten av naturlig jäst. Amish vänskap bröd starter kan förvaras i frysen när som helst under eller efter den 10-dagars process. Detta kommer att frigöra dig från jobbet för att behöva mata den, och är ett bra sätt att hålla starter. Om du har mer än 2 koppar smet, dela in 1- till 2-cup portioner och fryser i zip-top väskor.
Återuppliva Starter Omdömen

När du är redo att baka brödet, ta starter påse ur frysen och föra den tillbaka upp till rumstemperatur. Ge en bra utfodring kommer att bidra till & quot; vakna upp, & quot; men vänta tills efter att den tinats innan utfodring. För 1 kopp starter, mata den 1/2 kopp mjölk, 1/2 kopp mjöl och 1/2 dl socker. När det börjar att återuppliva och bubbla, kan du antingen baka eller fortsätta med 10-dagars process. Beroende på ditt recept, kan det vara nödvändigt att justera mängden efterföljande matning. Om din starter verkar livlös, kan det vara så att ditt kök är alltför häftigt. Försök att flytta den till en solig plats eller ett område fritt från drag.
Bakning Senare Omdömen

Om du har glömt eller är för upptagen för att baka brödet på den 10: e dag, din starter kan vänta. Det kommer att vara bra att använda på 11: e eller 12: e dag, men om du har att vänta längre, är det bäst att frysa eller mata det för att hålla start vrider dåligt. Inte smaka din starter smet, och kasta bort alla starter som luktar illa, vänder rödaktig eller orange eller växer mögel. Dessutom rekommenderar experter på livsmedelssäkerhet gör & quot; från scratch & quot; förrätter bara med kärnmjölk eller yoghurt, snarare än obehandlad eller pastöriserad mjölk. Om du får en förrätt, fråga vad de ursprungliga ingredienser var, University of Idaho Extension Service rekommenderar.