- | Food & Drink >> Mat Dryck >> Bröd & Breakfast >> bröd Recept >>
Anledning till Knåda jästdeg
När du gör bröd från början, hittar du två typer av jäst deg recept: de som kräver knådning och de som inte gör det. Jäsdegar som inte kräver knådning kallas smet bröd och deras recept kräver generellt mer socker och resulterar i en limpa med en grövre smula. Knådade deg kombinerar kemi och lite muskler för att förbättra form, storlek och kvaliteten på din limpa. Omdömen Knådning vs. Blandning Omdömen
Knåda degen är inte samma sak som att blanda ihop ingredienserna. Blandning kommer först, och knådning kommer andra. När dina våta och torra ingredienser kombineras, kommer du att ha degen med en tjock, våt konsistens som håller sig samman. Att knåda för hand, lägg degen på ett mjölat bakbord eller bänkskiva. Välj en yta som har 1 1/2 till 2 kvadratfot utrymme så att du har tillräckligt med utrymme att arbeta.
Shape
knådning mest arbete ni kommer att göra när man gör denna typ av bröd. Det kan göras för hand, eller så kan du använda en elvisp, matberedare eller bröd maskin. Du börjar med den klibbiga och formlös massa degen och avsluta med en mjuk, elastisk boll. Knådning är det som ger din deg form och struktur. Processen att dra och skjuta på degen gör att gluten i degen som skall sträckas och stärkas.
Gluten
gluten i degen bildas när mjölet är sättes till vatten, vilket gör proteintrådar. Dessa strängar är vad som måste sträckas så att de senare kan rymma luftbubblor i stigande bröd. Inte knådning ditt bröd nog kan resultera i en limpa som inte stiger ordentligt. Du är klar knådning när alla gluten molekyler i din deg fuktas och sammanfogas.
Elasticitet
Du kan inte se gluten molekyler i degen, men du kan känna degen blir mer elastisk när du knåda. När du trycker och drar på degen, börjar det att göra motstånd, och dras tillbaka i form. Ditt mål för de flesta brödrecept är att göra degen smidig så när du kör ett finger över sin yta, inget slåss eller pinnar. Du kommer också att se en glans på degen yta. Detta är en annan indikation alla glutenmolekylerna har förbundits med varandra.
Mat Dryck
- Hur till Flash-Brown Griskött
- Hur man gör Eggnog Tjockare
- Hur länge tror du Cook vin för att få all alkohol Out
- Hur man gör Hot Dogs Från hjortkött
- Hur man använder banan arom i kakmix
- Vilken typ av trä används i Pork Barbecue brand gropar
- Hur man öppnar en Mini Keg
- Skillnad i maräng Krut & amp; Grädde av Tartar
bröd Recept
- Hur man frysa hemlagad muffins i en Ziploc (5 steg)
- Hur tina en fryst bröd Loaf (3 steg)
- Misstag När bröd
- Hur Freeze kexdeg
- Hur man gör Frozen kanelbullar Rise ( 3 steg )
- Typer av vete korn
- Hur man gör Muffins utan ägg (6 steg)
- Ingredienser för att göra Bröd
- Hur man bakar hembakat bröd från Scratch (13 steg)
- Aktiv torrjäst Vs. Omedelbar torrjäst