Hur Cook Chapati Roti på en induktionshäll

Vissa matlagning tekniker, såsom härdning choklad, vilket kräver en stabil, exakt temperatur, fungerar bra med induktionshäll. Andra, mindre exakta tekniker, såsom att låta en bit chapati bröd kyssa en öppen eld bara tillräckligt länge för att blåsa upp som en ballong, visa lite svårt med induktion, eftersom det inte finns någon flamma. Chapati, som ibland kallas roti är ett osyrat indisk tunnbröd tillagas på en grill, eller tawa, som är hålls över en öppen eld. Du kan laga chapati på en induktionshäll och få känna igen & quot; poff & quot; om du vet hur man använder yttemperaturen och friktion till din fördel saker. Omdömen Du behöver Omdömen Vetemjöl Omdömen ljummet vatten Omdömen Blandning skål
nypa salt Omdömen Touch of olja
Ounce skala
Induktions skiva
Tawa eller gjutjärn stekpanna Omdömen Kavel
Mjöl
spateln
Kökshanduk
Instruktioner

1. Blanda två delar vetemjöl och en del ljummet vatten i en bunke med en nypa salt och inslag av olja för att göra en standard chapati roti degen. Du kan göra fyra chapati bröd med 1/2 kopp mjöl och 1/4 kopp vatten.
   

2. Portion de chapati degen i 5- till 6-uns bitar med hjälp av ett uns skala. Rulla delarna till bollar om storleken på en genomsnittlig citron. Gör degen bollar som sfärisk som möjligt.
   

3. Placera en induktionsskiva på induktionshäll och placera en rutinerade tawa ovanpå induktionsskivan. Om du inte har en induktionsskiva eller tawa, placera en rutinerade gjutjärn stekpanna på induktionshäll. Ställ in värmen på spishällen till 375 grader F.
   

4. Damm arbetsytan med mjöl. Kavla ut ett parti av chapati till cirka 5 eller 6 inches bred eller tills det är så tjock som en nickel, omkring 1/6 tum tjockt. Om du slår en 5- till 6-uns boll av chapati degen tills den är så tjock som en nickel, mäter det mellan 5 och 6 inches bred.
   

5. muddra chapati i mjöl på både sidor och skaka bort överskottet. Placera rullade ut chapati på tawa eller i gjutjärn stekpanna. Låt chapati koka tills små luftbubblor bildar över hela ytan och delar av kanten börjar krypa något, omkring 15 till 20 sekunder.
   

6. Vänd på chapati över med en spatel och koka det tills det börjar brunt i små fläckar över botten, ca 30 sekunder. Vänd chapati igen.
   

7. Tryck på chapati runt kanterna med en vikt kökshandduk, spinning runt som du gör. Om du trycker försiktigt runt kanterna tätar de två skikten av degen tillsammans så att vattenångan som skapar bubblorna måste röra sig inåt.
   

8. Tryck på stora bubblor försiktigt med vikta kökshandduk och spin de chapati några sekunder. Bubblorna kommer att få större tills chapati blåser upp som en ballong. Om du trycker ökar friktionen precis tillräckligt för att höja temperaturen snabbt och skapa explosion av ånga som behövs för att blåsa chapati upp, precis som det gör när det berör en öppen eld. Spinning runt hindrar det från att brinna i fläckar. Ta bort chapati efter det blåser upp.