Potatismjöl är glutenfri. Som framgår av International Journal of Food Science and Technology, har potatismjöl mer vatten när det används för att baka bröd, vilket innebär att brödet inte torkar ut så fort som när de görs med vetemjöl. Potatismjöl är en tätare mjöl än vetemjöl. Detta innebär att du måste använda en lite mindre av det vid bakning.
Byte

Om ditt recept efterlyser 1 kopp vetemjöl, ersätta det med 5/8 koppar potatismjöl. Du behöver inte nödvändigtvis måste lägga mer jäst till ditt recept eller knåda det mer som du bara ersätta en del av mjöl i receptet med potatismjöl.
Lagring

Om du planerar att baka regelbundet med potatismjöl, tänk på att potatismjöl inte håller liksom vetemjöl, så du behöver inte köpa den i bulk som det kan, enligt King Arthur Flour, locka och hålla vatten. Förvaras i en lufttät behållare, eller lagra i lufttäta påsar i frysen.