Vad är provbröd?

Att jäsa bröd innebär att låta jästbaserad bröddeg jäsa och expandera innan bakning. Här är en steg-för-steg-förklaring av att jäsa bröd:

1. Blanda och knåda :

- Kombinera mjöl, vatten, jäst, salt och eventuella ytterligare ingredienser enligt ditt brödrecept.

- Knåda degen tills den blir smidig, elastisk och bildar en sammanhängande boll.

2. First Rise (bulkjäsning) :

- Lägg den knådade degen i en lätt oljad skål, täck den med plastfolie eller en fuktig kökshandduk och låt den vila på en varm plats (cirka 75-85°F eller 24-29°C) för första jäsningen.

- Degen ska fördubblas i storlek, vilket kan ta allt från 1 till 2 timmar beroende på omgivningstemperaturen och mängden jäst som används.

3. Formning :

- Efter den första jäsningen, slå ner degen försiktigt för att frigöra eventuella luftbubblor.

- Forma degen till önskad form, till exempel en limpa, rullar eller bullar, och lägg dem i en smord ugnsform eller på en plåt klädd med bakplåtspapper.

4. Second Rise (Proofing) :

- Täck över den formade degen igen och låt den jäsa för andra gången på en varm plats. Detta är jäsningssteget, som gör att degen kan jäsa och bli luftig innan gräddning.

- Degen ska jäsa tills den fördubblats i storlek igen, vilket kan ta cirka 30 minuter till 1 timme.

5. Bakning :

- Efter jäsning är brödet klart att gräddas. Förvärm ugnen till den temperatur som anges i ditt brödrecept.

– Innan du gräddar kan du pensla degens yta med vatten eller äggtvätt för att ge den ett glansigt utseende och förstärka skorpan.

- Grädda brödet tills det når önskad färg och en innertemperatur på cirka 190-200°F (88-93°C) för färdigbakat bröd.

Kom ihåg att jäsnings- och jästidens längd kan variera beroende på det specifika receptet och miljöförhållandena. Det är alltid bra att hålla koll på degen och justera tidpunkten efter behov.