Växer bröd med för mycket jäst?

Bröd växer inte med för mycket jäst. Istället kan för mycket jäst få brödet att jäsa för snabbt, vilket resulterar i en limpa med stor ojämn smulstruktur och syrlig smak. Dessutom kan för mycket jäst göra att brödet kollapsar under gräddning eller efter kylning.