Om du inte låter brödet jäsa, vad blir annorlunda?

Om bröd inte får jäsa blir det tätare och får en finare smula. Det beror på att jästen i brödet inte kommer ha hunnit producera koldioxidgas, vilket är det som gör att brödet jäser. Som ett resultat blir brödet mer kompakt och mindre luftigt. Dessutom kan smaken på brödet vara något annorlunda, eftersom jästen inte har hunnit bryta ner sockret i mjölet.