Vad händer med de flesta matförgiftningsbakterier vid temperaturer under 5?

Vid temperaturer under 5 grader Celsius (41 grader Fahrenheit) bromsas tillväxten av de flesta matförgiftningsbakterier avsevärt ned eller stoppas helt. Detta beror på att låga temperaturer hämmar reproduktionen och enzymaktiviteten hos dessa bakterier, vilket gör det svårt för dem att föröka sig och orsaka sjukdom. Det är dock viktigt att notera att även om kylning kan bromsa bakterietillväxt, dödar den inte nödvändigtvis dem. Vissa bakterier, som *Listeria monocytogenes*, kan fortfarande växa långsamt vid dessa temperaturer, om än i reducerad hastighet. Därför är det viktigt att följa korrekta rutiner för livsmedelshantering och förvaring för att säkerställa livsmedelssäkerhet, även vid låga temperaturer.