Varför smälter glass i rumstemperatur men smör

Glass smälter vid rumstemperatur eftersom det är en blandning av fasta ämnen (som socker, proteiner och fetter) och vätskor (som vatten och mjölk). När glass har en kall temperatur hålls de fasta ämnena samman i ett fast tillstånd av de kalla temperaturerna. Men när glass är i rumstemperatur börjar de fasta ämnena smälta och vätskan börjar separera från de fasta ämnena. Detta gör att glassen blir mjuk och sliskig.

Smör, å andra sidan, är ett fast ämne vid rumstemperatur eftersom det innehåller en högre andel fett än glass. Fettet i smör hjälper till att hålla ihop smöret i ett fast tillstånd, även vid rumstemperatur.