Vilken är vattenaktiviteten i frystorkad mat?

Vattenaktiviteten i frystorkad mat är vanligtvis mellan 0,1 och 0,2, vilket anses vara för lågt för att stödja tillväxten av mikroorganismer. Livsmedel som innehåller 0,6 vattenaktivitet kommer att förhindra bakteriell aktivitet, vilket möjliggör långtidsförvaring i rumstemperatur