Varför spricker ägg i mikrovågsugn och ångkokare men inte kokande vatten?

Ägg spricker i en mikrovågsugn eller ångbåt på grund av den snabba expansionen av ånga inuti skalet. När ett ägg värms upp i en mikrovågsugn eller ångkokare, bygger ångan inuti skalet upp tryck och får så småningom skalet att spricka. Detta beror på att mikrovågsugnar och ångkokare värmer mat väldigt snabbt, vilket gör att vattnet inuti ägget snabbt förvandlas till ånga. Däremot, när ett ägg kokas i vatten, överförs värmen mer gradvis, vilket gör att ångan kan strömma ut långsamt genom porerna i skalet. Som ett resultat spricker inte ägget.

Här är de viktigaste skillnaderna mellan mikrovågsugn, ångkokning och kokning av ägg:

- Mikrovågsugn: Mikrovågor värmer mat mycket snabbt genom att använda elektromagnetisk strålning. Detta gör att vattnet inuti ägget snabbt förvandlas till ånga, vilket bygger upp tryck och får skalet att brista.

- Steaming: Ångkokning är en tillagningsmetod som använder varm ånga för att laga mat. På samma sätt som i mikrovågsugn värmer ångning också mat snabbt, vilket gör att vattnet inuti ägget snabbt förvandlas till ånga och potentiellt får skalet att spricka.

- Kokning: Kokning är en tillagningsmetod som går ut på att sänka maten i kokande vatten. Värmen överförs mer gradvis i kokande vatten, vilket gör att ångan långsamt kan strömma ut genom porerna i skalet. Som ett resultat spricker inte ägget.

För att förhindra att ägg spricker i en mikrovågsugn eller ångkokare kan du:

- Pringa hål i skalet: Innan du tillagar ett ägg i en mikrovågsugn eller ångkokare, använd en gaffel eller tandpetare för att sticka hål i botten av skalet. Detta gör att ångan kan komma ut och förhindrar att skalet spricker.

- Ta mat på låg effekt: Om du mikrovågsugnar ett ägg, använd en låg effektinställning för att värma ägget mer gradvis och minska risken att spricka.

- Använd en ångkorg: När du ångar ägg, placera dem i en ångkorg eller ett durkslag så att ångan kan cirkulera fritt runt äggen. Detta hjälper till att förhindra att skalen spricker.

- Tillsätt vatten: När du kokar ägg, tillsätt en liten mängd vatten i grytan för att hjälpa till att reglera temperaturen och förhindra att äggen spricker.

Genom att följa dessa tips kan du förhindra att ägg spricker och njuta av perfekt kokta ägg varje gång.