Vad gör salt med ett rått ägg?

Salt gör att proteinerna i ett ägg denatureras, vilket leder till att ägget blir fastare. Detta beror på att salt bryter bindningarna mellan proteinerna, vilket gör att de kan röra sig mer fritt och bilda nya bindningar med varandra. Denatureringsprocessen gör också att ägget tappar vatten, vilket bidrar till dess fastare konsistens.