Till skillnad från vanliga stovetop pannkakor, gör ugn pannkakor förlitar sig på bakpulver, kärnmjölk eller bakpulver att ge jäsnings. Smeten hålls ljus enbart genom närvaron av ägg, som, i kombination med en hög bakningstemperatur, skapar släta, custardlike konsistens av dessa pannkakor. Under matlagning, puffar smeten upp som en korsning mellan en omelett och en Sufflé, innan den föll som pannkakan svalnar efter bakningen. Den yttre kanten förblir krispiga, medan centrum stannar custardlike och mjuk.
Förbereda smet Omdömen

Använd en 1-1 förhållandet mellan mjöl och helmjölk, och 2 stora ägg för varje halv kopp mjölk du använder. Dessa är de viktigaste ingredienserna för din pannkaka. Lägg i lika stora mängder salt och socker, ungefär en halv tesked varje per halv kopp mjöl, och tillsätt vaniljextrakt och kanel efter smak. Man kan också lägga i yoghurt eller gräddfil för extra fyllighet, med användning av ungefär en tredjedel av mängden mjölk, men detta är inte nödvändigt.
Bakning pannkakor

Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit. Smör en förvärmd tjockbottnad stekpanna, såsom en gjutjärnspanna, och hålla sig varm. Häll smeten i den heta stekpannan och omedelbart överföra till centrum av ugnen. Grädda tills i centrum. Kanterna blir gyllene och krispiga, och pannkaka sker efter ungefär 15 minuter. Pannkaka kommer blåsa upp betydligt under gräddningen. Du kan göra en stor pannkaka att tjänstgöra i skivor, eller så kan du göra enskilda små pannkakor. Om du inte har en tillräckligt liten gjutjärn skål, använda enskilda ramekins.
Fylla Alternativ

Servera din kyld pannkaka i kilar med färsk frukt, vispad grädde, strösocker, lönnsirap eller citronsaft. En klick av grekisk yoghurt ger en syrlig, välkommen kontrast till rikedomen av pannkaka. För en snyggare presentation, mjuka färsk frukt, såsom äpplen eller päron, i stekpannan innan bakning, krydda frukt med kanel och socker. Häll smeten direkt över den varma frukt och baka som du annars skulle. I det här fallet, för att visa upp din bakade fruktfyllning, invertera pannkakan på en tallrik före servering.