Vad är en potisseur?

En potisseur är en kock som ansvarar för att tillaga sauterade rätter, inklusive kött, fisk och grönsaker, i en sautépanna. De använder specifika tekniker, som att sautera, för att laga mat snabbt över hög värme samtidigt som dess smaker och texturer bevaras. Potisseurer arbetar ofta på restauranger, hotell och andra matserveringar.