Hur gör man Dim Sum?

Att göra dim sum kan vara ett härligt kulinariskt äventyr, som ger dig en chans att tillverka dessa ikoniska läckerheter i rätt storlek hemma. Här är en allmän översikt över hur du förbereder dim sum. Det är dock viktigt att notera att det finns många recept och varianter, så utforska gärna autentiska recept för dina favoritdim sum-rätter.

1. Förbered degen

- Om du gör dumplings, potstickers eller ångade bullar, börja med en deg gjord av mjöl, vatten och ett jäsmedel som bakpulver eller jäst.

- För risrullar och annan risbaserad dim sum, använd en blandning av rismjöl och tapiokastärkelse.

2. Välj dina fyllningar

- Dim sum-fyllningar är olika och oändligt anpassningsbara, men några populära alternativ inkluderar:

- Kött:fläsk, kyckling, nötkött, räkor eller skaldjur.

- Grönsaker:kål, morötter, bambuskott, svamp eller baby bok choy.

- Kryddor:sojasås, ingefära, vitlök, salladslök, sesamolja och pulver med fem kryddor.

3. Montera Dim Sum

- Den specifika monteringsmetoden beror på vilken typ av dim sum du gör. Till exempel:

- Knödar: Lägg in fyllningen i ett runt degomslag och förslut kanterna genom att veck eller nypa ihop dem.

- Potstickers: Fyll omslagen och vik dem till halvmåneformer, försegla kanterna. Stek i pannan innan du ångar för potstickers.

- Ångkokta bullar: Lägg fyllningen i degen och låt dem jäsa innan de ångas.

- Risrullar: Bred ut fyllningen på ett lager risdeg och rulla ihop den till enskilda rullar.

4. Steam the Dim Sum

– Ångkokning är en vanlig tillagningsmetod för dim sum. Lägg den sammansatta dim summen i en ångkorg klädd med bakplåtspapper och täck grytan. Ånga tills den är genomstekt. Ångtiden varierar, så se specifika recept för vägledning.

5. Stek eller stek (valfritt)

– Vissa dim sum, som potstickers, steks i pannan efter ångning för att skapa en krispig bas. Stek dem försiktigt i het olja tills de är gyllenbruna.

6. Servera med doppsåser och kryddor

- Dim sum avnjuts ofta med dippsåser som chiliolja, sojasås, risvinäger eller en kombination.

Kom ihåg att dim sum är en kulinarisk konst som kräver tålamod och övning för att fulländas. Bli inte avskräckt om dina första försök inte är felfria. Experimentera, utforska olika recept och njut av processen att skapa dessa läckra godsaker i bekvämligheten av ditt hem.