Eftersom glas är en sådan stor värmeledare, bättre än vissa typer av skålar är det mest använda för framställning av grytor och andra bakade varor, där brunfärgning inte är av stor betydelse. Det är också icke-reaktivt, så det finns ingen risk vid lagring bakade objekt i det att de kommer att utveckla metall eller andra bismaker. Även om det kan användas för att göra bröd, är det inte ofta rekommenderas, särskilt för jäst bröd.
Turn It Down Omdömen

För att ta hänsyn till glasets högre värmeledningsförmåga, det är viktigt att du justera tillagningstemperaturen. Minska din bakning temperaturen med 25 grader Fahrenheit när du använder ett glas bakplåt i stället för en metall en. Denna lilla minskning i temperaturen gör att mitten av bröd har en chans att laga igenom av tiden dess yttre skorpa är väl brynt.
Glas Bakning Tips Omdömen

Glas bakformar är mest lämpade för att göra snabba bröd och coffeecakes; de kan emellertid vara effektivt för limpor av traditionella bröd också. Eftersom de leder värme så bra, de tar längre tid att svalna och fortsätta att koka kort en gång ut ur ugnen. Använd en omedelbar läsa termometer in i mitten av limpan att mäta doneness. Baka bröd berikad med mjölk eller ägg till 205 F och rustika bröd till 210 F.
alternativ till glasning Omdömen

Bröd recept brukar kalla för metall bakformar eftersom de producerar jämnt bakat, väl brynt bröd. Aluminium kastruller är det bästa valet. Däremot kan metallen reagera med sura ingredienser för att producera en metallsmak, så sura ingrediens som innehåller bröd, såsom de som görs med kärnmjölk aktiveras genom bakpulver, bör alltid tas bort från aluminiumkastruller strax efter tillagning. Kokkärl av rostfritt stål är också lämpliga. Använda några ljusa skålar, ska du inte behöva justera bakning tid eller temperatur från den ursprungliga bröd recept.