En långpanna med en 1-tums djup är grunt, men sidorna av upp till 2 inches tall är oftast acceptabla . Djup är den viktigaste dimensionen för en långpanna. Ett pan bör i allmänhet ge en marginal på minst 2 inches runt varje sida av mat du lagar. Använd aldrig en långpanna som sträcker sig hela vägen eller nästan hela vägen till sidorna av ugnen, men.
Varför Grunda Matters Omdömen

Ett grunt Det behövs långpanna av 2 inches eller mindre av två huvudsakliga skäl. Först, förhindrar en djupare pan varmluft från cirkulerar ordentligt runt rostning mat, vilket betyder att det inte kommer att tillagas jämnt. För en stor post som en kalkon, till exempel, kan detta innebära en stor del av fågeln overcooks innan låren är säkert genomstekt. För det andra, orsakar en djupare pan botten av rostning mat för att få ångas i juicer som droppa i pannan. Ångad områden av kött och fågel livsmedel inte utveckla en skarp exteriör och har ofta en obehaglig konsistens och färg.
Varför Witdh och längd Matter Omdömen

Om en långpanna sträcker sig åtminstone ett par inches längre och bredare än matlagning, är det säkert att fånga alla droppande saft. Annars kan de droppa ned på botten av ugnen. Inte bara detta skapar svåra att rengöra mässar, kan dessa juicer orsaka betydande rökning och hemsk dofter, och de kan till och med antändas. Om en långpanna sträcker för nära sidorna av ugnen, hindrar det varmluftscirkulation; Maten är sannolikt att laga ojämnt, och det kan ta mycket längre tid än förväntat.
optimala egenskaper

En tung långpanna med en robust rack är bäst. Även engångs aluminium långpannor och billigare lätta återstekpannor är ibland tillräckligt, de är inte gjorda för att hantera särskilt stora stekar eller hela kalkoner; använder för tunn en långpanna kan leda till utsläpp av farligt heta vätskor och även dumpade måltider. Anodiserad aluminium stekpannor vettigt eftersom de är säkra, de bedriver värmen jämnt och effektivt, de deglaze väl och de är i allmänhet lätt att rengöra. Välj en långpanna med lätt gripna handtag för hanterbar avlägsnande från ugnen.