Metall eller keramiska paj plattor skulle kunna göras från olika material. Metallburkar kan innehålla engångsaluminiumburkar. Metall paj rätter som är avsedda för upprepad användning finns i aluminium och rostfritt stål versioner och en del kan ha en nonstick beläggning. Keramiska pie plattor är tillverkade av en speciell typ av lera som härdats genom värme. Dessa keramiska plattor är oftast glaserad.
Crust Överväganden

Vissa typer av pajer är bättre anpassade till varje typ av maträtt. Metall rätter är oftast alltför grunt för att rymma djup maträtt pajer med tjocka skorpor och riklig fyllning. Keramiska rätter tenderar att vara djupare. Om du använder en premade eller färdigköpta skorpa, skålar är mer benägna att vara en bra passform.
Uppvärmning

Den viktigaste skillnaden mellan keramik och metall paj rätter är i sin värmekapacitet. Metall paj plattor typiskt grupperade antingen ljus eller mörk metall. Lättmetall paj plattor tenderar att vara nyare, lackerad aluminium. De värmer jämnt och snabbt, vilket ger dig en brun skorpa även med en kort gräddningstiden. Mörkare metaller tenderar också värma snabbt, men ibland mindre jämnt, lämnar vissa delar av jordskorpan mer kokta än andra delar. Omvänt, keramiska rätter värme långsammare, vilket betyder att det tar längre tid att laga mat i jordskorpan. Keramik är önskvärt eftersom det värmer ovanligt jämnt, håller värmen bra när det har värmts i ugnen. Resultatet är ett jämnt bakade skorpa utan över- eller under gjort områden.
Servering och Transport Omdömen

En annan faktor när man väljer en pajform är vad du tänker göra med cirkeln efter tillagning. Om du flyttar från ugnen till bordet, en keramisk pajform serverar dubbel plikt som en attraktiv serveringsfat. Å andra sidan, om pajer kommer att transporteras, eller om du gör flera, keramiska rätter kan vara för tung och skrymmande. Skålar, särskilt engångständare, kan vara ett smart val om du transporterar paj eller ger det som en gåva. Om din tenn är aluminium, tänk på de syror i din pajfyllning så småningom kommer att reagera med metallen och ge dina pajer en liten metallsmak.