Grund aluminium cookie blad är tunna nog att de leder värme snabbt och jämnt över ytan, vilket leder till bakade kakor av en konsekvent storlek och färg. De är ofta billigare än cookie blad tillverkade av andra material och är lättare att lagra och ren eftersom de inte rostar, även om de sätts undan när fortfarande är våt. Eftersom de är tunna, kan aluminiumplåtar vara oförmögna att hantera tyngre livsmedel, även om detta kan lösas genom att skikta två arken. Dubbel tjocka aluminiumpannor är kraftigare än grundläggande dem och kan hantera tyngre livsmedel. Vissa kommer med rullade kanter, vilket gör att du kan steka kött eller grönsaker på dem utan att behöva oroa sig för att juice löper ut och spill. Heavy-mätare, professionella aluminium cookie blad är de mest solida och fungerar bra för stora partier av cookies.
Stål

Även om cookie blad tillverkade av stål är kraftigare än aluminium kastruller, de tenderar också att vara dyrare och kräver specialiserad vård för att hålla dem i gott skick. Franska, svart stål kokkärl leder värme bra och kommer att baka jämnt brynt cookies. Stål ark måste vara & quot; kryddat & quot; med kosher salt för att förhindra korrosion och lagras i torra utrymmen för att förhindra rost. Aluminiserat stålplåt fungerar på ungefär samma sätt som vanliga aluminiumkastruller men har fördelen av att vara mer robust, vilket hindrar dem från att slå sig som aluminiumplåt kanske eller rostar som vanliga stålplåtar kanske. Cookie ark kommer också i rostfritt stål och kolstål, varav ingen är så effektiva på att leda värme, så att de tenderar att resultera i en mindre konsekvent parti bakade kakor.
Isolerad

Isolerade cookie blad skapas genom att placera två skikt av metall på toppen av varandra med ett skikt av utrymme däremellan. De har inte leder värme samt aluminium eller stål cookie blad och tar därför längre tid att baka saker. Cookies görs på isolerade blad är mjuka och blek och gör oftast inte brun på bottnarna. Om du försöker göra skarpa eller krispigt cookies, med hjälp av en isolerad cookie blad är inte en bra idé. Om du vill göra mjuka, sega kakor, kommer isolerade ark fungerar bra.
Icke-Stick Omdömen

Det finns både ljusa och mörka ytor på non-stick stekpannor, och dessa kommer att ha en effekt på cookies bakade på dem: Ju lättare finish, desto ljusare cookies kommer att bli. Icke-stick stekpannor värmen snabbt och vanligtvis baka objekt jämnt. Medan de gör det möjligt för enkel frigöring av artiklar från sin yta, är non-stick kastruller gjorda speciellt för att avvärja fukt från sin yta, vilket kan leda till kakor som torkas och krispigt.