Hur man kan förebygga oljor från att gå Rancid

Rena vegetabiliska oljor är vanliga i matlagning och bakning. Deras ljus gör neutral smak dem mycket mångsidiga och omättade fetter i vegetabilisk olja har anammat för deras potentiella hälsofördelar. Tyvärr, omättade fetter är mer benägna att förstöra och vrida härsken än mättade fetter är. Några enkla tips kan hjälpa förlänga livslängden på din matolja, speciellt om det ska sparas och återanvändas.
Du behöver Omdömen Cheesecloth eller pappershanddukar Review Tratt
Lagring behållare med lock
Förhindra Härskenhet i ny olja Omdömen

1. Butik matolja av direkt ljus, särskilt direkt solljus. Ljus kan bryta ner oljemolekylerna, vilket leder till en försämring av smak och så småningom tydligt härskna toner. Det är därför höga halter av olivolja vanligen säljs i burkar eller tonade flaskor.
   

2. Hitta en sval plats att lagra dina matolja. Det kan vara praktiskt att ha dem direkt över spisen, men värmen från matlagning förkortar hållbarheten. En låg skåp nära spisen är ett bättre val, eftersom värme stiger och en plats nära golvet är vanligtvis svalare.
   

3. tillbaka locket på oljeflaskan efter varje användning, eftersom syre kommer även bryta ner oljor över tiden. Skaka inte eller skaka oljan om du kan hjälpa det, eftersom det införs extra syre. Smala flaskor är bättre för olja än breda flaskor, eftersom de utsätter ett mindre yta i luften.
   Förhindra Härskenhet i Begagnade Oil Omdömen

   1. Minska din användning salt i stekt mat, om du vill återanvända oljan en andra gång. Salt bryter ner de kemiska bindningarna i oljemolekylerna och snabbar försämring.
      

   2. Undvik att använda vätskor eller flytande kryddor i stekolja, eftersom vätskor bryter också ner oljemolekylerna. Flytande kryddor tenderar också att innehålla salt, vilket ökar skadan. Livsmedel tenderar att släppa sina naturliga juicer i matlagning fett när de närmar sig doneness, så undvik överkokning.
      

   3. Filter spillolja genom flera lager av cheesecloth eller pappershandduk efter användning. Prop en tratt in i munnen på en glasburk eller annan förvaringsbehållare, och linje tratten med filtermaterialet. Häll oljan genom filtret i burken, medan den fortfarande är varm. Datum burken och förvara den på en sval, mörk plats för återanvändning.