Kan man använda bikarbonat i mjöl istället för bakpulvermix?

Bakpulver är ett jäsningsmedel som används vid bakning för att få bakverk att jäsa. Den innehåller bakpulver, en syra och ett fyllmedel. När bakpulver kommer i kontakt med vatten reagerar syran med bakpulver och producerar koldioxidgas, vilket får bakverken att höja sig.

Kexmix innehåller vanligtvis mjöl, bakpulver, salt, socker och grönsaksfett. Vissa kexblandningar innehåller dock inte bakpulver, i så fall måste du lägga till det själv.

Om du använder en kexmix som inte innehåller bakpulver kan du använda bakpulver och grädde av tandsten som ersättning för bakpulver. För att göra detta, använd 2 tsk bakpulver och 1 tsk grädde av tandsten för varje 1 tsk bakpulver som krävs i receptet.

Du kan också använda bicarb (bakpulver) i mjöl istället för bakpulver i kexmix, men det fungerar inte lika bra. Bakpulver är en bas, så det måste balanseras med en syra för att reagera och producera koldioxidgas. I kexmix tillhandahålls syran vanligtvis av kärnmjölk eller gräddfil. Om du använder bikarbonat istället för bakpulver i kexblandning, måste du lägga till ytterligare 1/2 tsk bakpulver för varje tsk bakpulver som krävs i receptet. Du måste också lägga till 1/2 kopp kärnmjölk eller gräddfil för varje kopp mjöl i receptet.

Här är ett recept på kex med bikarbonat i mjöl istället för bakpulver:

Ingredienser:

* 2 koppar universalmjöl

* 1 tsk bakpulver

* 1/2 tsk salt

* 1/4 kopp socker

* 1/2 kopp matfett

* 1 kopp kärnmjölk

Instruktioner:

1. Värm ugnen till 450 grader F (230 grader C).

2. Vispa ihop mjöl, bakpulver, salt och socker i en stor skål.

3. Skär ner matfettet i mjölblandningen tills det liknar grova smulor.

4. Tillsätt kärnmjölken och rör tills degen precis går ihop. Blanda inte för mycket.

5. Vänd ut degen på ett lätt mjölat underlag och knåda försiktigt några gånger tills den är precis slät.

6. Kavla ut degen till en tjocklek på 1,3 cm (1/2 tum).

7. Skär ut kex med en 2-tums (5 cm) kexskärare.

8. Lägg kexen på en smord plåt.

9. Grädda i den förvärmda ugnen i 10-12 minuter, eller tills kexen är gyllenbruna.