Vilken typ av musslor använder man i chowder?

De vanligaste musslorna i chowder är quahogs, även känd som hårdskalade musslor. De är infödda i Atlanten, och deras saltiga smak och sega konsistens gör dem till ett perfekt tillskott till chowder. Andra typer av musslor som kan användas i chowder inkluderar småhalsar, körsbärsstenar och musslor med mjukt skal, som alla är mindre än quahogs och har en mer delikat smak.