Varför måste man ställa bakverk i kylen?

Det är inte alltid nödvändigt att ställa bakverk i kylen, men det kan bidra till att förbättra dess konsistens och göra det lättare att arbeta med.

- Kalla bakverk är mindre benägna att fastna på ytor . När bakverk är varmt börjar fettet i det smälta och det blir mer sannolikt att det fastnar på dina händer, din kavel och din bakplåt. Genom att kyla bakverket kan du hjälpa till att stelna upp fettet och minska risken för att det fastnar.

- Kallt bakverk är lättare att kavla ut . Att kavla ut bakverk kräver ett lätt handlag och det kan vara svårt att få till det när bakverket är varmt och mjukt. Genom att kyla degen blir den lättare att kavla ut utan att den slits eller krymper.

- Kalla bakverk ger fläckigare resultat . När bakverken bakas förvandlas vattnet i det till ånga och skapar bubblor. Dessa bubblor får bakverket att jäsa och skapar en flagnande konsistens. Att kyla bakverket hjälper till att bromsa avdunstningen av vattnet, vilket resulterar i fler bubblor och en fläckigare bakelse.

I allmänhet är det bäst att kyla bakverk i minst 30 minuter före gräddning. Du kan dock kyla den längre om du behöver. Bakverk kan förvaras i kylen i upp till 3 dagar, eller i frysen i upp till 2 månader.