Fettet i en cupcake recept, oftast smör, rockar mjölet i ett tunt skikt som hjälper göra smeten ljus samtidigt som fukt. Om du föredrar ljusa, luftiga muffins, måste grädde den svala smör med sockret tills det är lätt och krämig, som kan ta fem minuter eller mer om du utarmning hand dig. Gräddsättning korrekt fångar luft som resulterar i en ljusare Smet som kan hålla mer fukt, i stället för en tät, torr muffin. Grädde smör i en bländare genom att långsamt tillsätta inom socker som du slå smör med en paddel kvarstad, tills det blir ljust och fluffigt med en liten kornig konsistens. Du kan också slå socker långsamt för hand, med hjälp av en skål och en träsked.
Exceptionella ägg

För många äggvitor kan resultera i en torr cupcake , vilket är ett större problem med vita vanilj kakor än gula vanilj kakor. Äggen förhindra luftbubblorna i fettet från att kollapsa och gör det möjligt för luft och fukt att fly under gräddningen. Lägg inte till extra äggvitor till vita vanilj kakor och använd endast den mängd av ägg som anges för en gul vanilj kaka recept. Rör äggen långsamt i stuvad smör och socker så att du inte kollapsar luftbubblorna som infördes under utarmning processen.
Mjöl Fixar Omdömen

För mycket mjöl i din muffins gör dem täta, tunga och torr, särskilt med vita vanilj muffins som inte innehåller de extra fetter från äggulan. Vid mätning mjöl, sked den i din torra mätkoppen istället för ösa det så för mycket mjöl inte packa ned i koppen. Nivå av den med den plana kanten av en kniv. Blanda de torra ingredienserna separat, sedan vika dem i fettblandningen tills knappt kombineras för att ytterligare förhindra förlust av luft. Se till att inga klumpar av torr mjöl kvar i smeten.
Bästa Bakning Omdömen

Alltför varma gräddningstemperaturer resulterar ofta i en tuff, torr cupcake. Generellt temperaturer mellan 325 och 350 grader Fahrenheit fungerar bäst för en fuktig, ljus cupcake. Använd en ljus eller grå stekpanna och baka muffins i cupcake liners, som hindrar sidorna torkar ut som vanilj cupcake svalnar. Cool cupcakes helt innan glasyr, och förvara dem i en lufttät behållare i rumstemperatur så att de inte torkar ut efter gräddning.