Jäst är mycket specialiserade baserat på vilken typ av vin eller öl du gör. Medan vissa jäst tål temperaturer över 80 grader Fahrenheit, kommer andra att dö på 50 F. Välj jäststammar beroende på vilken typ av öl eller vin du gör och kontrollera med tillverkaren om lämplig temperatur för just jäst typ. Använd en omedelbar läsa termometer vid bryggning öl eller göra vin för att se till att du inte dödar jästen innan du ens komma igång.
Pitching Jäst i Beer Omdömen

Öl framställes genom kokning malt och humle tillsammans för att skapa vörten. Eftersom kokning sker innan pitching jäst, är det oerhört viktigt att du övervaka temperaturen just före ympning. Kyl vörten genom att sänka din vattenkokare i ett isbad för att få dess temperatur ner. Beroende på vilken typ av jäst som du använder, kommer vörten måste vara mellan 45 F och 70 F, med lager och ale öl kräver lägre temperaturer för att förhindra jäst från att dö.
Pitching Jäst i vin

När du gör vin, must, eller krossade druvor, måste vara under 90 F för att förhindra jäst från att dödas. Winemakers syftar typiskt för ett måste med en temperatur mellan 70 och 80 F när pitching jäst för att främja en god jäsning. Temperaturen måste övervakas under hela fermenta för att förhindra det från att överskrida 90 F, eftersom detta kan resultera i en fast jäsning, eller ett där jästen dör ut innan allt socker omvandlas till alkohol. Omvänt måste temperaturen måste ligga över 65 F för jäsning att inträffa.
Justera måste och Wort Temperaturer Omdömen

Måste temperaturer kan sänkas med hjälp av sanerade mjölk kannor fyllda med fruset vatten. Byt ut kannor med några timmars mellanrum för att hålla måste sval och upprätthålla en acceptabel temperatur i hela jäsningen. För att få upp temperaturen, använd en filt eller brygga bälte för att höja temperaturen. För vört, använder en fermenterings kylskåp för att bringa temperaturen till den nödvändiga utbud och hålla temperaturen under jäsningen för kallare jäsnings öl. Om du gör en öl som jäser vid en varmare temperatur, cirka 70 F, använd en källare eller annan sval plats i ditt hus för att behålla denna temperatur under jäsningen.