Smör i USA är tillverkad av pastöriserad mjölk, som avsevärt minskar sina chanser att kontaminering med bakterier som orsakar livsmedelsburna sjukdomar. Även smör kan tekniskt sett växa mögel under rätt förutsättningar, är det inte troligt. Med en vattenhalt på mindre än 20 procent, är det osannolikt förmågan att växa någon patogen när de lämnas okylda. Men rekommendationen för förlängd hållbarhet och kvalitet är att kyla smör tills du är redo att använda den.
Saltad vs. osaltat Omdömen

Saltat smör kommer sällan förstöra även när vänster okylda på obestämd tid, hävdar John Bruhn, en University of California i Davis mejeri-livsmedel bearbetning specialist. Osaltat smör är en annan historia. Medan osaltat smör kommer att skämma bort i ungefär en vecka, har osaltat smör tillräckligt naturligt salt närvarande för att avvärja förstörs för ungefär en vecka när den lämnas okylda. Salt, saktar ett naturligt konserveringsmedel tillväxten av skadliga bakterier i livsmedel, bland annat smör.
Storage Basics

Även om smör inte kommer att skämma bort snabbt, är kvalitet en annan fråga. Smör plockar lätt upp lukter av andra livsmedel och riktig förvaring är viktigt att behålla sin ursprungliga smak och så att det inte blir härsken. Smör bör förvaras i kylskåp i sin originalförpackning. Ta bort omslaget utsätter det för syre som kan leda till snabbare försämring av smak och göra det möjligt att plocka upp off-lukter som påverkar dess smak. Butiks smör i den coolaste området i ditt kylskåp i upp till två och en halv vecka. För längre förvaring, frysa smör för upp till fyra månader.
Rumstemperatur Smör

Många recept kräver rumstemperatur eller mjukt smör. I detta fall, ta ut det smör ur kylskåpet cirka 15 minuter före användning för att låta det mjukna. Med hjälp av en mikrovågsugn för att snabbt mjukna smör är också användbar, men det är viktigt att du inte smälter det av överhettning det. I de flesta mikrovågsugnar har du möjlighet att mjuka upp en pinne av smör i ca 10 sekunder. För större mängder smör, öka den här gången något, men hålla ett vakande öga på smöret så att du inte smälter den.