Fördelar & Nackdelar med aktiv torrjäst

Aktiv torrjäst infördes under andra världskriget för att säkerställa att amerikanska soldater hade färskt bröd att äta medan striderna. Fram till dess kommersiella jäst bara var tillgängliga som komprimerade jäst kakor som krävs kylning. Eftersom torrjäst kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare, kan militära bagerier hålla jäst längre. Aktiv torrjäst enkelhet och bekvämlighet gjorde snart sin väg till hemma kök.
Komprimerad Cake Jäst Omdömen

Komprimerad jäst kakor är fasta och fuktig, som liknar en tjock färskost, och hålls i kylda fall, vanligtvis i närheten mejerigången i mataffären. De innehåller aktiva jästkulturer - små organismer som livnär sig på socker från stärkelse - som aktiveras genom exponering för varmt vatten. Jäst kakor har nackdelen av en hållbarhet på bara två veckor och måste användas innan utgångsdatum för att säkerställa en god ökning av bakverk. Jäst kakor måste också hållas kyld. Aktiv torrjäst inte måste kylas tills den ursprungliga förseglade behållaren har öppnats.
Aktiv torrjäst

Aktiv torrjäst ser ut som små sandkorn och innehåller vilande jästkulturer. Lägga varmt vatten och stärkelse aktiverar granulerna. En fördel av aktiv torrjäst är den kan lagras i skåpet - även om det kommer att räcka längre i kylskåpet eller frysen. Det säljs i individuella förpackningar eller i glasburkar. Aktiv torrjäst är lätt att mäta, aktiverar lätt och lagrar också. Det producerar ljus, luftig bröd som liknar det som produceras av komprimerade jäst kakor. Aktiv torrjäst kan användas i stället för komprimerad kaka jäst, men det belopp som krävs skiljer sig. Du behöver hälften så mycket torrjäst som pressjäst för att producera samma resultat. Aktiv torrjäst kan lagras i upp till ett år i kylskåp.
Direkt torrjäst Omdömen

Direkt torrjäst liknar aktiv torrjäst, men det gör inte måste lösas i en varm vätska för att aktivera jästen. En fördel med omedelbar torrjäst är möjligheten att lägga till de torra ingredienserna i receptet, undvika krångel att blanda vätskor och torra ingredienserna separat. Omedelbar torrjäst är också känd som bröd maskin jäst. Du kan ersätta omedelbar torrjäst för aktiv torrjäst använder samma mått och förvara den i kylskåpet i upp till ett år.
Rapid-Rising torrjäst Omdömen

Rapid stigande torrt jäst är speciellt formulerad med tillsats av enzymer för att göra bröd stiga snabbt. En fördel med att baka med snabb-stigande torrjäst är att det eliminerar behovet av att stiga bröd andra gången. När degen har knådats, kan den formas till limpor och tillåts stiga i kokkärl för bakning. Snabb-stigande torrjäst kan förvaras i upp till ett år i kylskåpet och sparar tid i bakning, men förändrar smak och konsistens av bröd. En nackdel med snabb-stigande torrjäst är dess effekt på smak och konsistens av bakade varor. Bröd gjort på snabb stigande torrjäst liknar kommersiella bröd, med en stram smula och saknar den karakteristiska smaken av hembakat bröd. Liksom andra torra jäst, snabb stigande torrjäst kan förvaras i kylskåp i upp till ett år, en klar fördel över komprimerade jäst kakor.