Du kommer att höra en hel del om själv stigande mjöl om du söker efter recept att göra södra kex, eftersom det är en populär produkt för just mat. Men du behöver inte boka ditt påse själv stigande mjöl endast för att göra anbud, fluffiga kex. Även om det inte kommer att fungera som ett substitut i alla bakverk, kan du använda själv stigande mjöl för att göra kakor, så länge du förstår de nödvändiga justeringarna. Till skillnad från allrengöringsmedel mjöl, innehåller själv stigande mjöl mer än bara vetet. Det har också salt och bakpulver, vilket gör att det liknar bakmixer. Det är typiskt slipat fint, med en liknande struktur som i allrengöringsmedel mjöl.
Göra Swap Omdömen

Att strömbrytaren är relativt lätt, men du behöver göra ett par ändringar i ditt recept. Framför allt måste du lämna ut någon bakpulver eller salt från ditt recept. Enligt glädjen av bakning webbplats, innehåller själv stigande mjöl ungefär 1 1/2 tsk bakpulver och 1/4 tsk salt, vilket innebär att om ditt recept kräver 1 kopp allrengöringsmedel mjöl plus salt och en leavener , bör du lägga till en extra 1 3/4 tsk själv stigande mjöl att ta hänsyn till de andra ingredienserna. Du normalt bara behöver lägga till våta ingredienser såsom ägg, vaniljextrakt och osaltat smör, tillsammans med socker och extramaterial såsom choklad chips eller nötter.
Provsmakning en skillnad Omdömen

Om du är ute efter att baka lättare, crunchier cookies, själv stigande mjöl kan vara en idealisk ersättning. Även smaken själv inte kommer att påverkas av att byta själv stigande mjöl för allrengöringsmedel mjöl som ditt recept efterlyser, kommer den färdiga kakan har en något annorlunda konsistens och en lättare konsistens. Medan allrengöringsmedel mjöl har typiskt ett innehåll av ungefär 10 till 12 procent protein, själv stigande mjöl innehåller vanligtvis ca 8 till 9 procent protein. Själv stigande mjöl har en lägre proteinhalt, vilket kan översättas till en lägre gluteninnehåll. Bakade varor som tillverkats med lägre gluten mjöl är lättare och klarare än än de som görs med högre gluten mjöl.
Tips

Eftersom bakpulver s jäsnings makt fungerar annorlunda än bakning pulver - och det är ungefär 4 gånger starkare, om ditt recept kräver bakpulver, kan du behöva inkludera den för att få de resultat du vill ha. Trial and error är en stor del att ersätta ingredienser. Du kan behöva experimentera med receptet för att hitta den formel som fungerar bäst. Dessutom är det viktigt att notera att själv stigande mjöl har kortare hållbarhet än allrengöringsmedel mjöl. Medan allrengöringsmedel mjöl har en hållbarhet på cirka sex till åtta månader, kan du lagra själv stigande mjöl för ungefär fyra till sex månader. Utöver detta, kan en del av de leaveners börjar försvagas, vilket ger potentiellt platta kakor.