Om du köper din mjöl förpackas snarare än i bulk, påsen vanligtvis vara märkta med en friskhet datum. Det har ingenting att göra med livsmedelssäkerhet - det är helt enkelt mjölnarens uppskattning av hur länge din mjöl kommer att behålla sitt bästa smak. Det är en ganska konservativ åtgärd och i praktiken beror din mjöl är lagringstid på förhållandena i ditt skafferi. Vitt mjöl kan fortfarande vara användbara upp till ett år efter att den köpt, men sex till åtta månader är en säkrare uppskattning. Hela-vetemjöl har ungefär halva livslängden av vitt mjöl, på grund av dess högre oljehalt.
Din näsa vet Omdömen

Om du är osäker på hur gammal din mjöl är eller om det är fortfarande användbar, bara använda sunt förnuft. Gammal mjöl ibland infekterad med insekt liv - främst mjölbaggar - och det är skäl nog att göra det omedelbart. Din mjöl kan också ha ett skarpt härsken lukt, speciellt om det är sten marken eller fullkornsvete. Dessa mjöl innehåller mer av kornets oljiga groddar och kli, som oxiderar och producera bismaker och lukter. Vitt mjöl utvecklar mildare men ändå obehagligt smaklös lukt, och kan också absorbera mögliga och smaklös smaker från omgivningen. När du är osäker, blanda en del av mjölet med varmt vatten och sniffa igen. Alla & quot; off & quot; lukter kommer att bli mer uppenbart i den uppvärmda pastan.
Kostnad Omdömen

Om du försöker att använda tvivelaktiga mjöl är oftast en dålig idé. Det är sällan skadliga, men mögel och mögelsporer kan ha obehagliga effekter och insekter är alltid osmakligt. Det främsta skälet att undvika att använda inaktuella, smaklös eller härsken mjöl är att dess obehaglig lukt är nästan alltid åtföljs av obehagliga smaker också. Detta bär igenom i din bakning, och kommer att förstöra smaken av alla utom de mest kraftigt smaksatt bakverk.
Frågan om lagring Omdömen

De kvaliteter din lagringsutrymme har en hel del att göra med din mjöl är lagringstid. Om du bor i ett varmt och fuktigt klimat, kommer din mjöl har en kortare hållbarhetstid. Det är också fallet om ditt skafferi eller källare är fuktigt, mögligt eller utsatt för allvarliga fluktuationer i temperatur. Till exempel, om du bor i ett område med varma somrar och kalla vintrar, är din ouppvärmt garage inte en idealisk året runt förvarings plats för din mjöl. De bästa minnesplatser ger en jämn, måttlig temperatur, är avskärmade från direkt ljus, och har god ventilation för att förhindra uppbyggnaden av mögelsporer eller inaktuella lukter.
Hjälpa din sak Omdömen

Om du upptäcker att din mjöl utvecklar ofta obehagliga smaker - antingen för att du baka sällan, eller för att du är en entusiast och hålla dussintals mjöl till hands - du kan hjälpa förlänga dess hållbarhet på flera sätt. Först, om fukt eller smak absorption är ett problem, att hålla din mjöl i lufttät förpackning. Detta kan vara en kommersiell bin, en livsmedelssäker plasthink, eller ens en enkel plastpåse där du vill placera den mjölsäck. Ett annat utmärkt sätt att förlänga livslängden på din mjöl, särskilt i rörliga eller fuktigt klimat, är att förvara den i en sekundär kyl eller frys. Ta bort små mängder med jämna mellanrum som behövs, och hålla resten väl insvept i kylförvaring.