De dåliga buggar som opastöriserad grädde, även hänvisad till som obehandlad grädde, kan innehålla innefattar E. coli, Listeria och Salmonella. Dessa skadliga patogener kan orsaka allvarlig sjukdom hos dem som äter dem, i synnerhet gravida kvinnor och personer med nedsatt immunförsvar. För att undvika spridning livsmedelsburna sjukdomar, pastörisera och kyla grädde innan du lägger den till dina bakade varor om det inte kommer att värmas tillsammans med dem och används som fyllning eller toppning istället. Du kan också inkludera krämen som en ingrediens i rätter som kocken tillräckligt länge och vid en tillräckligt hög temperatur för att pastörisera grädden under gräddningen.
Lite värme i dag kommer att hålla patogener borta

När det blandas i dina bakverk, kommer obehandlad grädde pastörisera under gräddningen vid upphettning mellan 145-161 F under 30 minuter, eller 161 F eller högre i 15 sekunder. Om du vill använda din opastöriserad grädde som vispad toppning eller fyllning för dina bakade varor, pastörisera den först. Värm grädden sig till 145-161 F under 30 minuter eller 161 F eller mer i minst 15 sekunder för att döda eventuella skadliga patogener i det. Använd en termometer för att säkerställa att de grädde förblir konsekvent vid den nödvändiga temperaturen för den tilldelade tiden. För att undvika att bränna eller ystning grädde, gör detta i en dubbel panna. Ta grytan av grädde från värmen och placera den i ett isbad för att kyla grädden ner innan kylning det. Köpa och sälja Cool Temps för alla Cream Omdömen

De flesta butiks- köpte grädde är pastöriserad och inte kräver någon uppvärmning för att göra det säkert att konsumera; gårds köpt kräm får inte pastöriseras. Om blandning pastöriserad och opastöriserad grädde tillsammans, behandla blandningen som du skulle opastöriserad grädde i dina bakverk. Kylskåp antingen pastöriserad eller opastöriserad grädde vid 40 F eller mindre för att förhindra tillväxten av förruttnelsebakterier innan du använder den i dina bakverk. Lägg märke till att hållbarheten på opastöriserad mjölk är mycket kortare än pastöriserad mjölk, oftast bara varar några dagar.
Hålla Cream från Turning Bad Omdömen

Du kan ersätta både pastöriserad och opastöriserad grädde för varandra i recept utan justeringar mängderna av heller. När pastöriseras genom ordentlig uppvärmning, obehandlad grädde och varor som tillverkats med det kommer att ha samma hållbarhet som de gjort med färdigköpta pastöriserad grädde. Alla bakverk toppat med vispad grädde, innehållande custards görs med grädde eller grädde fyllda bakverk kräver kylning vid 40 F eller mindre. Tårtor, kakor eller andra bakverk som var helt enkelt bakade med grädden, men inte mjölkfyllda eller toppad kan pågå i skafferiet för åtminstone ett par dagar.