Det finns tre glasyr som hanterar värmen bäst. Fondant , maräng isbildning och kokta butter. Fondant gjort med gelatin eller marshmallows, strösocker och förkortning kan inte kylas och kan sitta vid rumstemperatur under tre till fyra dagar. Eftersom fondant görs med förkortning, inte smälter; fondant gjorda med choklad är mer mottagliga för att smälta i värmen. Maränger och Buttercreams gjorts av spöstraff äggvitor och kamma med en kokta sockerlag brukar kalla för pounds av smör. Ersätta en del av eller hela smör för förkortning gör glasyr mer värmebeständigt. Dekorationer som är värme toleranta inkluderar hårt godis och marsipan, tillverkad av en pasta av mald mandel.
Den coolaste ingredienser Omdömen

Om din glasyr görs med smör, kommer det börjar smälta när temperaturen når 88 grader Fahrenheit. Förkortning, å andra sidan, står fast mycket längre, kunna hantera temps så hög som 106 F. Butter gjort med alla förkortning och piskade med majsstärkelse kan hantera hög luftfuktighet och är säkert att lämna ut ur kylskåpet i upp till två veckor. Kvalitet är viktigt när man väljer ingredienser för värmebeständigt glasyr. Socker tillverkas av sockerrör i motsats till rödbetor kommer inte få det korniga smak som temperaturen stiger och glasyr mjuknar. Försök att använda smaksatt extrakt för att ersätta mer värmekänsliga ingredienser såsom färskost och smör.
Specialized Stuff Omdömen

Professionella bagare och tårta beslutsfattare har tweaked klassiska recept för kokta smör glasyrer att komma med recept som är särskilt robust i hög värme och luftfuktighet. Dessa recept använder specialiserade ingredienser såsom hög ranson förkortning och pulveriserad dröm Whip. Hög förhållande förkortning gör glasyr med ett särskilt smidig konsistens. Tillverkad av ren ister utan salt eller vatten, de tillsatta emulgeringsmedel att hålla glasyr stabil även i hög luftfuktighet. Pulver dröm Whip är en icke-mejeri pulver hittades i bakning gången av livsmedelsbutiker. Använd den för att blanda upp förkorta baserade smörkräm extra som sätter med en skorpa och är särskilt tolerant i varma temperaturer.
Mattrygghetbekymmer Omdömen

Frågan om att lämna en kaka vid rumstemperatur kan bli en livsmedels säkerhetsfråga beroende på de ingredienser som används i glasyr. De flesta glasyrer är säkra vid rumstemperatur - även de som görs med vispad äggvita - på grund av de stora mängder socker som används. Färskost är ett undantag från denna regel. Frosting gjort med färskost kan inte lämnas ut i värmen i mer än en timme på en varm dag över 90 F. Övriga glasyr som kräver kylning för att bevara sin struktur innefattar de som görs med vispad grädde och äggulor, som kan separera om utelämnat längre än sex timmar vid rumstemperatur.