Varje kaka bör ha fickor, och massor av dem -. Luftfickor, är det. När du blandar kaksmet, utvecklar små luftbubblor i hela. Som kakan bakar dessa luftbubblor långsamt expandera, vilket gör kakan uppgång och växa fluffigt. I högt belägna områden med lägre lufttryck, men gasen inuti dessa fickor inte uppfyller tillräckligt motstånd och kan expandera utom kontroll. Detta gör kakan stiger snabbare, men det kan också göra fickorna blir för stor och kollaps, vilket gör kakan hösten.
Hålla den fuktig Omdömen

På hög höjd med mindre luft, kokar vatten och avdunstar snabbare. Medan en kaka låser vanligtvis i fukt för en frisk, mjuk och fuktig konsistens, kan det inte kunna göra det på höga höjder. Fukten i kakan avdunstar alltför snabbt, innan kakan kan ställa in och låsa den i. Detta lämnar kakan smulig och torr.
Hantera socker Omdömen

När en Bristen på lufttrycket suger fukt ur kakan, ingredienserna på efterkälken - notably socker - blivit mer koncentrerad. Eftersom socker i din kaksmet är mer koncentrerade, blir din tårta klibbig och grova, om det ens sätter. Du är lika sannolikt att vara kvar med en tät, platt, klibbig och torr röra.
Undvika Air Problem Omdömen

Eftersom luft är så viktigt att korrekt baka en tårta, om du piska upp en efterrätt på hög höjd, kan du behöva justera receptet. Att lägga till extra vätska, liksom extra ägg, kan kompensera för den ökade avdunstningshastigheten. Baka kakan vid en högre temperatur kan bidra till att det sätter innan vätskan kan avdunsta och luftfickor kan växa för stort. Även minska mängden socker kan hjälpa, eftersom detta hindrar det från att bli alltför koncentrerad och kompromissa kakan textur.