Relativt få livsmedel är förpackade med hård och-snabb förfallodatum, vilket tyder en produkt som snabbt blir farlig. I stället är de flesta friskhet eller bäst-före datum. De är avsedda att låta dig veta hur länge en produkt förväntas behålla sin bästa kvalitet, snarare än hur länge det förblir livsmedel säkra. Till exempel, gör oöppnad mjölk eller kött som inte vanligtvis blir obrukbar tills dagar efter detta datum. I fallet med relativt inerta substanser såsom bakpulver, har du en ännu större marginal för misstag.
Vad Soda är Omdömen

Bakers i gångna åren använt en mängd olika ämnen surdeg sina bakverk från surdeg jäst träaska och mark upp rådjur horn. Vid 19-talet, började tillverkarna att producera en renad kemisk - bakpulver eller natriumbikarbonat - som tjänade samma syfte, men mer tillförlitligt och utan oönskade smaker och lukter som genereras av vissa av dessa primitiva leaveners. Bakpulver är alkalisk, så när det fuktas och blandas med sura ingredienser, reagerar den genom att skapa koldioxid. Kärn, citronsaft, melass, fruktsaft och även kakao har tillräckligt surhet att reagera med bakpulver.
Varför det är daterad Omdömen

Natriumbikarbonat är ett mineral, och som en oorganisk substans det egentligen inte förfalla eller förstöra över tiden. Idén om ett bäst-före-datum på förpackningen kan verka tvivelaktiga eller till och med komisk, om inte för soda s absorptionsförmåga. Den har en väl känd affinitet för lukter och är allmänt tippad som en deodorant för kylskåp. Tyvärr är det ett fel för bakning, och ju längre det stannar i ditt skafferi, desto större chans att du kommer att producera ett parti av cookies med en oväntad ledtråd vitlök eller curry.
Luftfuktighet och bakning Framgång

Soda absorberar också fukt från luften, som är svagt sur och orsakar en ultrarapid version av jäsningsprocessen. Om du bor i ett fuktigt klimat, kan detta leda till att bakpulver att förlora potensen tiden som dess jäsnings makten alltmer urholkas av atmosfärisk fukt. Du kan snabbt testa om din soda är fortfarande användbar genom upphettning av en blandning av vatten och citronsaft i en mätglaset. När du rör en sked soda i den varma vätskan, bör det skum kraftigt. Om den inte gör det, kassera den och köpa en ny box.