Fondant görs genom att koka en tung sockerlag, sedan piska det som det kyler för att åstadkomma den nödvändiga fin konsistens. Du kan göra fondant från början, men det kräver noggrann temperaturkontroll och det är svårt i fuktiga klimat. Det är mycket lättare att köpa färdiga fondant från hantverk eller bakning leverans butik. Du kan lagra fondant i skafferiet tills du behöver den. Vare sig hemlagad eller färdigköpta, stelnar fondant i lager och måste knådas till en smidig konsistens innan det används.
Ut ur ugnen Omdömen

När kakan kommer ut ugnen, det är för varmt för de flesta glasyrer och glasyrer. Fett-baserade glasyrer smälter och köra, medan sockerhaltiga glasyrer tenderar att dra i stället för att göra en attraktiv yta på moset. Detta är viktigt, eftersom kakor måste täckas med ett tunt lager av antingen isbildning eller glasyr - vanligtvis tunnas aprikosmarmelad - innan fondant går på kakan. Om du förbereder tårtan nära den tid det behövs, låt det komma åtminstone till rumstemperatur innan du använder den päls. Det kan ta 20 till 40 minuter, beroende på hur varmt det är i köket.
Kylning eller frysning Omdömen

Du kan påskynda processen genom att placera din tårta i kylskåp under 30 minuter för att kyla snabbare. Om det är möjligt, frysa kakan lager natten eller längre. Frysning förbättrar din tårta struktur och fukt, och när tinas det blir lättare att täcka med underull för påfrysning eller glasyr. Låt din tårta tina i kylskåp över natten på en bänkskiva för en halvtimme, sedan sprida det tunt med din favorit butter eller varm aprikos glasyr. Återgå till kylskåpet tills det härdar.
Avsluta Cake Omdömen

Fondant liknar pajskalet i sin struktur, och som pajskorpa, mjuknar det och blir ohanterligt om det är alltför varm. Många tårtadekoratörer vilja arbeta med en kyld kaka direkt från kylskåpet, eftersom den kalla kakan hjälper till att hålla fondant bäst arbetstemperatur under längre tid. Rengör arbetsytan och kavel noggrant innan du börjar - fondant missfärgas lätt - och rulla den till ett ark ca 1/4 tum tjock. Linda arket runt kavel och rulla den över kakan, utjämning det till toppen och sidorna med händerna eller en dekoratör utjämning verktyg. Klipp bort överflödigt, sedan avsluta dekorera din tårta med smörkräm glasyr eller fondant dekorationer.