Cream av tandsten bildas på botten av vinfat. Ämnet ser kritaktigt och vitt. Det är den syra som gör att vinets druvor tårta, även känd som kaliumvätetartrat. När jäst vin avlägsnas från pipan är kalkhaltig syran uppsamlas, renas och bearbetas till renad vinsten.
Cream av vinsten finns kvar genom vin Eftersom sediment på botten av faten.
Kemisk Funktion

Cream av vinsten arbetar på olika sätt för olika kakrecept, beroende på de andra ingredienserna som används. Det ger styrka till vispade ägg, aktiverar bakpulver, stabiliserar vispad grädde och luftig kaka smet såsom maränger, och bidrar också till att blanda ingredienserna till en smidig deg med en krämigare konsistens än smeten skulle uppnå utan grädde av vinsten. Den pulvermångsidiga ingrediens hjälper också cookies behålla sina former efter att de tas bort från ugnen.
Förlust av Cream of Tartar Omdömen

Utan grädde av vinsten, förväntar cookies som plattas rätt ut ur ugnen i tunna, hårda, krispiga skivor. Cookies kan ha förlorat sina former, smälter in i en omöjlig att skilja klump med strukturen på sandpapper. Vissa cookies kan även innehålla hårda bitar av kristalliserat socker i dem eftersom grädden av vinsten inte införlivades i smeten för att stoppa socker från bindning i kristaller. Många en cookie katastrof kan resultera från att lämna ut den begärda grädde av vinsten.
Några enkla lösningar Omdömen

Du kan oftast berätta grädde av vinsten lämnades ut genom att titta på det första partiet av kakor ut ur ugnen. Om du inte kan hitta grädden av vinsten för att åtgärda problemet, anser några byten. Försök lägga 1/2 tsk citronsaft eller 1/2 tsk vinäger för varje 1/2 tesked grädde av vinsten receptet kräver. Båda ingredienserna är syror och utför samma jobb i cookien smeten som grädde av vinsten skulle. Om kakdegen är alltför klibbig efter tillsats av flytande syra, placera degen i kylskåpet i en timme. Den kalla degen kan rullas och manipuleras som receptet kräver.