De flesta bakverk såsom kakor, pajer, kakor, muffins och bröd bakas avslöjade att tillåta deg eller smet för att absorbera värme från alla vinklar, för att frigöra ånga och stiga ordentligt. När en ugn når korrekt bakningstemperaturen för ett visst objekt, registrerar hela ugnen samma temperatur, om den fungerar på rätt sätt. Det är därför det är viktigt att hålla en termometer i ugnen hela tiden, eftersom det varnar dig för eventuella skillnader mellan temperaturinställningar och faktiska ugnstemperaturen.
Värmekänslighet Omdömen

Grytor såsom bakade lasagne och desserter som bröd pudding kräver i allmänhet en längre bakning tid än kakor och andra bakverk, som förlänger deras exponering för värme. Därför är de ofta täckas för att behålla ånga som produceras under bakning och att hålla sina toppar från förbränning. I vissa fall, det täckande, som kan vara locket utformad för att passa pannan eller aluminiumfolie, är borttagna delen riktad under gräddningen för att tillåta den övre till brunt något.
Kött, Etc

Handlingen att baka kött är mer allmänt kallas rostning, och de flesta kött är kvar avslöjade att maximera värmeupptagning och skapa en krispig yttre skorpa. I vissa fall kan dock, till exempel vid stekning en mycket stor kalkon på svag värme under en längre tid, som täcker delar av fågeln med aluminiumfolie håller dem från uttorkning eller stänga för krispiga. Samma sak gäller för meatloaves, för att säkerställa att de bakar ordentligt utan att torka ut toppen och sidorna. I båda fallen, ta bort folien under de sista minuterna av rostning ger en krispig yta när köttets inre temperatur har nått en säker nivå, som är minst 165 grader Fahrenheit för både bakade köttfärslimpa och stekt kalkon.

överväga detta Omdömen

Recept omfattar okokt pasta eller ris i allmänhet omfattas och ofta upptäckt att avsluta bakning, medan delvis kokt pasta eller ris grytor omfattas inte. Huvudregeln är att om ett recept efterlyser specifikt för att täcka en maträtt under gräddningen, lämna den öppen. Om du märker maten matlagning snabbt och toppen är bryn innan gräddningstiden är upp, täck den lätt med folie för att hålla den från brännhet.