Brownies typiskt kategoriseras enligt deras textur. Fudge brownies har mycket lite mjöl och är mest intensivt smaksatt. Cake brownies är lättare och luftigare. Chewy brownies har fler ägg än antingen fudge eller tårta brownies, och oftast har en kombination av choklad typer. De är inte lika tät som fudge brownies, men är styvare än tårta brownies.

Blondies har en liknande struktur som brownies, men är inte gjorda med choklad. Vissa purister hävdar att de inte brownies alls, men bör övervägas kola bar cookies i stället.
Orsaken till Härdning Omdömen

Den vanligaste orsaken till härdning efter gräddning är överkokning. Om ugnen är för varm, kommer kanterna på brownie göras innan mitt uppsättningar. Om du lämnar brownie i ugnen tills centrum är klar, kommer kanterna KOKA och torka ut. När du tar pannan ur ugnen och låt brownie cool, kommer torra kanterna hårdna.

Ditt val av pannan kan också påverka hur brownies baka. Glas och mörka skålar leder värme för snabbt och orsaka kanterna av brownie att bränna innan centrum är genomkokt.
Förhindra Härdning Omdömen

Använd en ugn termometer för att testa temperaturen i ugnen. Om ugnen går varm, justera bakning temperaturen med så mycket som 25 grader Fahrenheit.

Använd en ljusfärgad metall pan för att undvika att bränna kanterna på brownies.

Kontrollera brownies för doneness fem minuter före slutet av koktiden. Fudge och sega brownies bör dra bort från kanten av pannan något. Centret kommer att verka något lättstekt, men det kommer att avsluta inställningen som brownies svalna. Test tårta brownies genom att infoga en tandpetare i mitten av pannan. Om det kommer ut ren, brownies gjort.
Fastställande Härdade Brownies Omdömen

Om du bakar en kull av brownies som härdar när den svalnar, är det enklaste botemedlet skurna de härdade kanterna innan du tjänar brownies. Krossa härdade brownie kanterna i smulor och förvara i frysen. Använd dem i stället för kaksmulor för pajer som kräver en cookie smula skorpa. Omdömen

Om det finns för lite härdning att skära av en ganache glasyr kommer att lägga fukt och rikedom, maskera de härdade kanterna. Omdömen
Omdömen