Använd din favorit sockerkaka recept för att tjäna som bas petits fours. Efter bakning och kylning av kakan, skär den i tunna skikt, sedan skär varje skikt i 1 1/2 till 2 tum torg. För att göra ganache, kombinera 3 delar grädde och 4 delar av ditt val av choklad på spisen och värme tills chokladen börjar smälta, sedan rör om för att smälta chokladen helt och att införliva de två ingredienserna. Om du använder vit choklad, kan du lägga karamellfärg för att färga det. Använd ganache att ansluta sig till lager av kakan och att belägga petit fours.
Hur Freeze Omdömen

Inslag petit fours väl innan du placerar dem i frysen kommer att innebära skillnaden mellan välbevarade små kakor och inaktuella eller frys-brända kakor. Frys petits fours på en plåt i ungefär en timme, eller tills de är fast. Sträck ut ett lager av plastfolie och ställ in kakor på den och sedan linda kakor så att plastfolie täcker dem två gånger. Pressa ut någon extra luft innan försegling av plastfolie. För extra skydd, täcker plastfolie i ett dubbelt lager av aluminiumfolie innan placera kakor i frysen. Förvara inslagna kakor i en robust behållare så att de petits fours inte krossas eller knackade runt av andra livsmedel i frysen. Märk paketet med datum och namn på maten.
Varaktighet

Tekniskt kommer dina petits fours hålla för evigt om den förvaras i en frys vid noll grader. Kvaliteten på kakor kommer att sjunka med tiden, dock, och du kanske inte vill äta petit fours som har försmäktat i frysen i ett år eller två. Planera att äta kakor inom två till tre månader av frysning för bästa smak och konsistens.
Upptining

Eftersom petits fours är små, de behöver mindre tid att tina eller tina än en större Layer Cake. Låt kakorna tina i kylskåp för att hålla ganache från smältning och för att minska risken av bakterier. Ta bort folien och plastfolie från kakor innan du tina dem, så att ganache inte klamra sig fast vid plastfolie som den mjuknar. Placera kakorna i en täckt behållare som de tina för att hålla kylskåp lukt ut och för att skydda ganache från att knuffas eller stöts.
Staying Safe Omdömen

Frysning petits fours spelar 't innebära att de kommer att vara helt fri från bakterier, enligt US Department of Agriculture. Lagra matar vid en mycket låg temperatur inaktiverar bakterier, men de kan bli aktivt igen som kakor tina. Låt inte de upptinade kakor på räknaren under längre tidsperioder, och inte frysas kakor som har tinats.