I USA, cheesecake aficionados är bekant med två viktigaste sorterna. New York-stil cheesecake baseras på cream cheese. Den har en bakad vaniljsås fyllning på en smula skorpa, och det är relativt tät. Italiensk stil cheesecakes har en bakad fyllning baserad på ricottaost, och är något ljusare än New York stil. Bagerier i vissa områden är specialiserade på cheesecakes från andra traditioner, såsom Quark-baserade versioner populära i Centraleuropa eller fluffiga, vispad japansk stil, men de grundläggande recept är mycket lik den cream cheese och ricotta versioner. Omdömen

Cream i Bakad Cheesecakes Omdömen

Cheesecakes med bakade fyllningar, oavsett om de använder cream cheese, ricotta eller någon annan form av färskost, följer ett liknande mönster. Fyllningen kombinerar ost med en liten mängd grädde eller gräddfil för sin rikedom och fukt, och en stor mängd av ägg och äggulor att åstadkomma den förtjockande effekten. Det hälls i en väl smord springform pan och bakades vid 350 F eller mindre. Vissa bagare placera pannan i ett vattenbad, för att bromsa bakning och skydda vaniljsås från att bli överkokt.
Ersätta Mjölk Omdömen

Den mängd grädde eller gräddfil som används i en cheesecake är inte särskilt stor. Recept konstruerade för en 9-tums pan kallar typiskt för en fjärdedel till en tredjedel kopp grädde i 3 koppar eller mer av fyllning. Det innebär att mjölken kan ersättas vid behov, med endast minimal påverkan på cheesecake s slutliga konsistens. Fyllningen kommer inte smaka riktigt lika rik, och proteinerna i mjölken kommer att ge det en något fastare konsistens.
Andra Byten

Om du baka en cheesecake och hitta dig själv utan grädde, kunde några andra ingredienser också bytas ut. Half-och halv kan användas i stället för mjölk eller grädde, och ger ett något rikare resultat än mjölk. En blandning av mjölk och smält osaltat smör är också bättre än enbart mjölk. Om du har sötad kondenserad mjölk på sidan som gör en lämplig ersättare, men du måste minska receptet socker med en fjärdedel kopp. Kondenserad mjölk fungerar också, men har en distinkt & quot; kokta & quot; smak så det är bäst i smaksatta cheesecakes, snarare än vanligt.