Granny Smith-äpplen är att föredra av många kockar och bagare baserat på deras sura smak och tät, skarpa kött. De har mycket lite saft, så att de behåller sin form i bakverk och inte oversaturate smeter eller skorpor. Crispins är sötare och har en hel del juice, men är mycket skarp och betydande i strukturen. Golden Delicious äpplen har en söt-syrlig smak och en minimal mängd naturliga juicer. Köpa och sälja röda och rosa sorter Omdömen

Den levande röd hud av en Cortland äpple täcker en krämig vit inredning. Deras något syrlig smak gör dem bra tårta ingredienser. Ida Reds, en av de äldsta äppelsorter, har rosa-tonade kött och en syrlig smak som fungerar bra med socker och kryddor i tårta recept. Winesap äpplen har en distinkt kryddig smak som ger djup till äppelkakor. Jonathans är nästan lika skarp som Granny Smith-äpplen och bibehålla sin form när de används i bakverk. Honeycrisps, en ganska ny sort, har skarpa inredning och en unik honungs syrlig smak.
Hybrider

Några av de bästa bakning äpplen har utvecklats genom korsning lesser- kända stammar med mer kända sådana. Pink Lady, även kallad Cripps Pink, är en hybrid av Golden Delicious och Lady Williams. Braeburn äpplen, en korsning mellan Granny Smith och mindre bekant Lady Hamilton, har fast struktur av den tidigare och den söta-och-syrlig smak av den senare. Fuji äpplen, en blandras av Red Delicious och Virginia Ralls Genet sorter, är fast och smaka bra i kakor, även om deras juice kan göra det nödvändigt att minska mängden vätska i receptet. Resultatet av korsningen McIntosh och Red Delicious äpplen, Empires ha ett fast kött och en syrlig smak som går bra med söta tårta ingredienser.
Välja Bakning äpplen Omdömen

Med nya stammar äpplen införs varje säsong, är det svårt att avgöra vilken som är bäst för bakning. Fråga din producera chef för att få hjälp eller köpa ett urval av äpplen och testa dem för fasthet, saftighet och syrlighet. Många recept gynnas av bl.a. olika typer av äpple typer, så tveka inte att använda flera olika typer i en kaka.