Även om båda kakor använder en fullständig dussin ägg att uppnå lätthet och höjd, en sockerkaka användningsområden sex äggulor förutom sex hela ägg i det traditionella receptet. I en ängel mat kaka, är äggvita piskade och sedan vikas till en smet, var i en sockerkaka, äggen är en del av smeten själv och behöver inte äggvitor ska piskas och vikas.

jäsningsOmdömen

Den jäsningsprocessen i två kakor är den största skillnaden mellan en ängel mat kaka och sockerkaka. En ängelmattårtan får sin höjd och lätthet från tillsatsen av de vispade äggvitorna. Många kakor som har en ljus eller luftig känsla brukar använda äggvita som jäsningsmedel. Sponge kakor använder en kombination av salt, ägg och grädde av vinsten, ett fint pulver som också hjälper kakor och kex stiga.
Mjöl

Många olika typer av mjöl är används för att baka kakor, och även om det finns en speciell "cake mjöl" det är inte den vanligaste mjöl. Ängel mat kakor använda cake mjöl eftersom texturen är så fin och måste siktas mycket fint. Sponge kakor, men använda AP mjöl, som är den mest typiska mjöl i de flesta kök pentryn. Detta mjöl blandar bättre med den mängd smör som går in i en sockerkaka.
Baka temperatur och tid Omdömen

Bakning en ängel mat kaka är en längre process än att baka en sockerkaka. När bakning en ängel mat kaka, Värm ugnen till 375 F och grädda ängelmattårtan i 30-40 minuter eller tills kakan fjädrar upp när det är i kontakt med ett finger. Vid bakning en sockerkaka, förvärma ugnen till 350 F och grädda i 25-30 minuter tills kakan är brun och krymper bort från sidorna av trågen.