Hur man odlar Bröd Jäst

Bröd jäst är svamp. Det låter otäckt, men det är sant. Dessa livs levande encelliga organismer är nödvändiga för framställning av jästa bröd. Idag finns tillgänglig för dem som tycker om att baka hembakat bröd redo att använda aktiv torrjäst. Men en gång i tiden var du tvungen att hitta någon som växte hans egen jästkultur och få en dab av "starter" från om du ville göra syrat. Det var vanligtvis vidare genom decennierna. Starter är en företagsintern koloni av vilda jäst och bakterier som har homesteaded degen, och det finns olika kulturstammar. Till exempel är den särskiljande dofter av autentiska surdegsbröd som produceras av en specifik familj av jästkultur. Du kan skapa denna surdeg starter och växa bröd jäst av ditt eget så länge som du vill. Omdömen vad du behöver Omdömen fullkornsmjöl Omdömen Osötad ananasjuice
Stor behållare Omdömen
Trä eller plastsked Omdömen Bröd mjöl
De-klorerat vatten
Instruktioner

1. Kombinera 2 msk. fullkornsmjöl med 2 msk. osötad ananasjuice i en stor container. Blanda väl med en trä- eller plastsked och plats avslöjade i en varm plats där temperaturen kan hållas vid ca 75 grader C. Använd inte metallredskap eftersom vissa vilda jäst inte gillar dem.
   

2. Tillsätt 2 msk. fullkornsmjöl och 2 msk. osötad ananas juice till start att mata jästen 24 timmar senare. Blanda väl och lägg tillbaka den i sin varm plats.
   

3. Rör start 24 timmar senare. Upprepa utfodring och åter jäst starter att dess varm plats.
   

4. Rör start 24 timmar senare. Släng alla men ¼ kopp. Rör i ¼ kopp bröd mjöl och 2 msk. de-klorerat vatten. Vilda jäst gillar inte klor. Du kommer att kasta bort några av din starter med varje matning från och med nu, som kommer att hålla volymen hanterbar. Sätt tillbaka den i sin varm plats.
   

5. Rör och mata start jäst var 24 timmar tills degen börjar lukta lite surt, bubblar hela, och börjar "växer" i storlek. Det ska se ut lite som en skummande choklad milkshake när den är klar.
   

6. Täck behållaren löst och kyla. Använd inte ett tätt lock, som inte kommer att tillåta att utveckla gaser att släppas. Fortsätt att mata din jäst en gång i veckan därefter, och returnera den omedelbart i kylskåpet
   

7. Ta behållaren starter ur kylskåpet två dagar innan du använder den för att baka bröd och förvara det i rummet temperatur. Mata det en gång varje dag. Använd 2 koppar starter för varje paket av aktiv torrjäst du annars skulle använda. Kylskåp resterande starter.