Alla cookies -. Jordnötssmör, havregryn och älskade chocolate chip, till exempel - innefatta en grundläggande ingrediens förhållande - 1 del socker, 2 delar fett, 3 delar mjöl - med små variationer: garnering, såsom russin eller choklad, chips, och typ av fett, vilket påverkar cookies "smula, att spridas under gräddningen och skärpa vid kylning. För en cookie degen kan du äta både kokta och råa, behöver du inte att avvika från de grundläggande förhållandena mycket, men du vill ha en smakrik fett -. Äkta smör istället för förkortning, till exempel

Om du vill ägg eller inte Egg Omdömen

Ingen annan enskild ingrediens utför så många funktioner, fyller så många roller och har så mycket mångsidighet som den gemensamma, vardagliga ägg. I rå cookie dough, äggulor fukta och emulgera andra ingredienser, hjälpa blandning fett, mjöl och socker till enkla konstigt att är cookien - men de är inte ett krav. Du kan göra en fullt ätbar, välsmakande kakdeg utan dem, och du kommer inte ens vet att de är borta tills du baka det. Medan äggulor binda och fukta kakdeg, äggvita få struktur och torka kakan ut - på ett bra sätt. Äggvita, som mestadels vatten, indunsta under gräddningen och lämnar efter sig det protein som ger kakorna strukturell integritet. Eggless kakdeg ger en mjuk, smulig kaka med alla smak av samma kakdeg gjort med ägg.
Om pastöriserad ägg Omdömen

pastöriserade ägg genomgå låg temperatur pastörisering i ett varmvattenbad under flera timmar, som dödar bakterier utan att värma äggula eller albumin till deras koagulering punkt. Pastörisering påverkar inte ägg förmåga att binda, emulgera och berika kakdeg
Förberedelser

Portion 1 del socker, 2 delar osaltat smör och 3 delar mjöl. - - du kan göra detta i vikt eller volym, men du får bättre resultat när du del av vikten. Om du använder 4 uns av socker, 8 uns av smör och 12 uns av mjöl du har tillräckligt med deg för att göra 10 till 15 kakor, beroende på hur tunn eller tjock du bildar dem. Om du vill inkludera ägg, blanda en hel pastöriserad ägg för varje 8 dl mjöl i smör och socker -. När du blanda smör och socker tillsammans
Teknik

Blanda socker och mjukt smör tillsammans tills smöret verkar blek, ca 1 1/2 till 2 minuter med en elvisp. Tillsätt ägg vid denna tid, om du använder dem. Tillsätt en nypa salt och en aromextrakt, såsom mandel eller vanilj eller kryddor, till exempel kanel eller muskot - om du vill - det är din cookie degen, du kan smak det hur du vill. Försiktigt luckan i mjölet och en nypa bakpulver i mixen med hjälp av en spatel eller sked. När du viker, lägga de primära aromämnen: Choklad chips, jordnötssmör, uppblött torkad frukt, nötter - det är där du gör din dröm kakdeg, att uppfylla detta begäret
Slutför

Rulla cookie degen till en cylinder och packa in den i plastfolie eller lämna den i skålen, täckt med plastfolie. Nästa, låt degen chill för ett par timmar - det smälter och gifter sig med smaker. Du kan äta degen som är eller bildar kakor och baka dem i en ugn vid 350 grader Fahrenheit tills kanterna börjar brun.