Hur: Gör smaskiga kex From Scratch (9 steg)

Att kex från början kunde betraktas som en förlorad konst. Men i detta fall är det lätt att ställa tillbaka klockan och piska upp ett parti av smaskiga kex från scratch. Kom ihåg det gamla talesättet, "en lätt hand gör en ljus kex" och inte hanterar degen mer än vad som är nödvändigt när omrörning eller saker knådning. Omdömen Du behöver Omdömen stor bunke Omdömen Visp
Knife
Pastry kniven (tillval)
2 knivar (tillval) katalog Fork
2 koppar oblekt allrengöringsmedel mjöl, plus extra för damning Omdömen 1 msk. bakpulver
1 tsk. salt
2 msk. ister, skuren i & frac14; tums kuber Omdömen 2 msk. vegetabiliskt matfett, skuren i och frac14; tums kuber Omdömen 1 msk. osaltat smör, skuren i & frac14; tums kuber
en kopp helmjölk
Kex kutter, 2-tum till 2 1/2-tums storlek
Bakplåt
Instruktioner

1. Placera ugnen rack i övre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 425 grader Fahrenheit.
   

2. Vispa mjöl, bakpulver och salt i en stor bunke.
   

3. Skär kuber av ister, matfett och smör i mjölet med en bakelseskäraren eller två knivar. Du kan även använda fingrarna, men i så fall måste du arbeta snabbt, så att fettet inte smälter från värmen i fingrarna. Fettet måste förbli kall för att producera lätta och fluffiga kex. Arbeta fett i degen tills den har samma konsistens som majsmjöl.
   

4. Tryck din näve i mitten av blandningen för att göra en brunn. Tillsätt mjölken och rör den med en gaffel. Mixa tills blandningen bildar en fuktig boll och bara håller ihop.
   

5. Strö mjöl över ditt arbete yta och lätt mjöl händerna. Ta ut degen ur knådmaskinens skål och ställ in den i mitten av arbetsytan. Använda handflatan, tryck ner på mitten av degen och sträcka den framåt. Lyft den bortre änden av degen och vik den över mot dig. Flytta degen till höger, gör ett kvarts varv. Upprepa processen för att trycka ner på degen och stretching det, vika det och ge det ett kvarts varv åtta till 10 gånger. Tillsätt mer mjöl till arbetsytan eller dina händer om degen börjar klibba
   

6. Pat degen i en grov cirkel runt & frac12. tum tjock. Doppa kex cutter i lite mjöl och tryck ner på degen att skära kex. Vrid inte kniven när du trycker ned.
   

7. Skrapa ihop degen klipp. Tryck ihop dem för att bilda större bitar. Forma dem med en kniv för att göra mer kex.
   

8. Sätt kex på en osmord plåt. Om du föredrar kex med brynt kanter, sätta dem 1 tum isär. För mjukare kex, placera dem närmare varandra.
   

9. Placera ark med kex i ugnen och grädda i 12 till 15 minuter. Kakorna bör vara lätt gyllenbrun över; om de är vita, kommer de att vara gummiartad inuti. Ge dem två till tre minuter för att svalna, varefter de kommer att vara redo att tjäna.