Vad är klar smörsmak?

Klar smörsmak är en artificiell smak som förstärker smaken och aromen av bakverk. Det är en vanlig ingrediens i kakmixar, frosting och popcorn med smörsmak. Den vanligaste typen av klar smörarom är gjord av diacetyl, en kemisk förening som också finns i smör, ost och yoghurt. Diacetyl framställs genom jäsning av bakterier i mejeriprodukter, och det är vanligtvis isolerat och extraherat för användning i smakämnen.

Diacetyl anses vara en säker livsmedelstillsats när den används i måttliga mängder. Det har dock kopplats till ett tillstånd som kallas "popcornlunga", en allvarlig luftvägssjukdom som påverkar de minsta luftvägarna i lungorna. Popcornlungor orsakas av inandning av stora mängder diacetyl, och det är vanligast hos arbetare som utsätts för höga halter av kemikalien.

Klar smörsmak används i stor utsträckning inom livsmedelsindustrin, och det är i allmänhet säkert att konsumera. Det är dock viktigt att vara medveten om de potentiella riskerna med att andas in stora mängder diacetyl. Om du är orolig för hälsoriskerna med klar smörarom kan du välja att undvika produkter som innehåller det.