Kan du använda allroundmjöl om receptet säger?

Medan all-purpose mjöl kan användas som ett substitut för brödmjöl i en nypa, är det inte idealiskt och kanske inte ger samma resultat. Brödmjöl har en högre proteinhalt än universalmjöl, vilket ger brödet en segare konsistens. Mjöl för alla ändamål ger ett bröd med en mjukare, mindre seg konsistens.

Om du inte har brödmjöl till hands och måste använda universalmjöl kan du öka mängden jäst i receptet med cirka 25 % för att kompensera för den lägre proteinhalten. Du kanske också vill lägga till lite vitalt vetegluten till allroundmjölet för att förbättra brödets konsistens.

I slutändan rekommenderas inte att använda universalmjöl istället för brödmjöl, men det kan göras vid behov med vissa justeringar.