Kan man använda vanligt mjöl istället för starkt till pizza?

Det rekommenderas i allmänhet inte att använda vanligt mjöl för att göra pizzadeg, eftersom det inte har samma egenskaper som starkt mjöl och kan resultera i en annan konsistens och smak.

Starkt mjöl, även känt som brödmjöl, har en högre proteinhalt jämfört med vanligt mjöl, vanligtvis runt 12-14%. Denna högre proteinhalt möjliggör bildandet av starkare glutennätverk när degen blandas, knådas och får jäsa.

Gluten är ansvarig för degens elasticitet och struktur, vilket ger pizzadegen dess karaktäristiska seghet och låter den behålla sin form när den sträcks för att formas till pizzaskorpor. Vanligt mjöl däremot har vanligtvis en lägre proteinhalt på cirka 9-10 %, vilket resulterar i svagare glutenutveckling och en mjukare deg.

Även om det är möjligt att göra pizzadeg med vanligt mjöl, kan texturen vara smuligare och mindre seg jämfört med pizza gjord med starkt mjöl. Dessutom kan vanligt mjöl inte stiga lika bra, vilket resulterar i en tätare skorpa.

För att uppnå bästa resultat och den autentiska konsistensen som förväntas i pizza, är det generellt lämpligt att använda starkt mjöl när du gör pizzadeg. Men om du inte har starkt mjöl till hands och ändå vill göra pizza kan du prova att använda vanligt mjöl, men var beredd på eventuella skillnader i pizzans slutliga konsistens och struktur.